回到灶台的周瑞开始做他今天拿手的菜了。
薄荷炸排骨。
这道菜在当下这个年代，说是高级的宴请菜系都不为过，普通人家根本舍不得这么做。
因为做这道菜要用很多油。
油水稀少的时节，再加上还是排骨这种肉菜，很少有人家会吃。
多数过节的时候，更喜欢肥肉炼油吃油渣或者炒一大碗回锅肉。
周瑞掌握火候，看准时机把剁成小块的排骨放下油锅炸，一瞬间肉香四溢，呲啦声不绝于耳。
周瑞拿着大漏勺不断翻动，每一次翻动，目光都在逐渐变得金黄的肉上停留。
剁成小块的排骨不断翻滚，点点焦黄出现在表面。
周瑞却知道，此时还不到火候，因为炸制排骨，火千万不能大，要是火太大，那到时候外面就糊了，里面却还是生的。
过了一小会儿，周瑞见排骨已经微微金黄，便不再犹豫，快速将其捞出放在一旁。
没有停下手中动作，很快又拿起旁边早已准备好的薄荷，等到油温稍稍起来一点，立刻又把薄荷放下油锅里面炸。
不过这一次的时间很短，只是两三秒钟，眼见薄荷变脆，周瑞再次快速捞出放至一旁。
就在这时，旁边一直放着的排骨也在慢慢降温。
这时候，周明早就闻到香味走了过来，他好奇地问道：
“哥，这样就可以了吗？”
周瑞笑着摇头说道：“还不行，还有一道工序。”
周明疑惑，他看着那一小盆炸得微微金黄的排骨心想：这不是可以吃了吗？
像是回应周明的疑问，周瑞等到油温升高时，抄起旁边的排骨，再次放入油锅复炸。
这一次油温稍高，周瑞也没有炸太久。
看着排骨完全变得金黄，周瑞果断捞出放入刚才炸好的薄荷上面。
一碗薄荷炸排骨就这么做好了，浓郁的肉香和排骨的清香弥漫开来，周明不自觉地咽了咽唾沫。
恰在此时，旁边的老妈也炒好一个菜了，因为今天的菜很多，光是肉菜就足足有五个，所以两边灶眼一起开火，免得前面的菜变凉。
不过，餐桌上已经有两个是可以直接吃的，不需要再加工，所以需要炒的菜就少了两个。
而前菜的蔬菜和汤都已经做好，现在就差这两道肉菜就可以开饭了。
外面的日头已经快要完全落山，周瑞端着刚炸好的薄荷排骨进到里屋，老妈也是端着一大碗爆炒里脊跟在后面。
屋内，依旧是两张桌子拼在一起，要不然根本坐不下。
肉菜都分别装了两碗，以免坐在另一头的人夹不到另一头的菜。
金黄酥脆的炸排骨，赤酱肥腴的回锅肉，鲜嫩滑爽的爆炒里脊，再加上酱牛肉、猪头肉。
足足五个硬菜，这种餐标可谓是拉到顶了，在当下这个年代，万元户都不敢如此奢侈。