下午两点半，城中村出租屋。
厨房里，王海將最后一个洗净的红葱头放在案板上。
王海甩了甩有些发酸的手腕，看著旁边那个盆。
“辰哥，红葱头全部切碎搞定！
这活儿还真不是一般人干的，就算有清水泡著不辣眼睛，我这胳膊也酸得快抬不起来了。”
王海一边揉著手腕，一边转头看向另一边的操作台。
不看还好，这一看，他整个人都精神了。
在林辰面前的檯面上，原本像小山一样的五十斤极品下五花肉，此刻已经全部变成了大小均匀的肉丁。
每一粒肉丁的切口都平整光滑，红白相间，没有丝毫被挤压的痕跡。
林辰放下手里的刀，拿过一块乾净的湿毛巾擦了擦手。
“辛苦了。”
林辰看了一眼那盆红葱头碎，微微点头，目光转向一旁，“把大铁锅架上，准备起锅。”
“得嘞！”
王海乾劲十足，立刻將铁锅搬了过来，架在了猛火灶上。
同时，又把新买的那个汤锅清洗乾净，放在了旁边的备用灶台上。
林辰走到灶台前，伸手拧开煤气阀门。
火苗瞬间窜起，舔舐著铁锅底部。
林辰没有倒油。
他端起案板上专门切出来的、那些肥肉偏多的五花肉丁，直接倒进了烧热的大铁锅里。
“嗞啦”
肥肉一接触滚烫的锅底，瞬间发出一阵爆响。
林辰右手握著长柄铁勺，在锅里翻炒著。
没过几分钟，原本肥肉丁开始慢慢收缩，边缘泛起微黄。
一股香气在厨房里弥散开来。
等锅里的肥肉丁全部煸出油后。
“倒红葱头。”
林辰说道。
王海立刻端起那个大盆，小心地將切好的红葱头全部倒进去。
林辰手里的铁勺不停地在锅底搅动，防止葱末糊底。
隨著高温炸制，红葱头的辛辣味彻底挥发，转变成一种独特、带著淡淡甘甜的葱油醇香。
看著锅里的葱末渐渐变成漂亮的金黄色，林辰动作极快，立刻用细密的大漏勺將炸好的“葱油酥”全部捞出，装进旁边的不锈钢盆里备用。
“辰哥，这葱油酥不直接跟肉一起炒啊”
王海在旁边好奇地问道。
“葱末太碎，肉炒熟需要时间，一直泡在高温油里会炸糊发苦。”
林辰解释了一句，隨后端起案板上的生肉丁，分批次倒进满是葱油香气的大铁锅里。
“嗞啦！”
林辰双手握住长柄铁勺。
他翻炒著锅里的五花肉丁。
隨著不断地翻拌，肉丁表面的水分被高温彻底锁住，渐渐变得紧实。
“拿冰糖和香料。”
林辰出声。
“来了！”
王海將一大碗黄冰糖递了过去，隨后又递上一个用纱布包好的秘制香料包。
林辰將冰糖和刚才炸好的金黄葱油酥重新倒回锅里，隨后拿起旁边的大號生抽桶。
红褐色的酱油顺著锅边淋下，一接触滚热的锅壁，瞬间激发出浓郁的酱香味。
翻炒、上色。
等锅里的肉丁全部裹上了诱人的红亮色泽后，林辰双手端起铁锅的两侧发力。
“哗啦”
那一锅五花肉丁，被倒进了旁边汤锅里。
紧接著，林辰提起旁边烧好的开水，倒进汤锅，直到水位刚好没过肉丁。
“咕嘟咕嘟……”
林辰將大號香料包按进汤汁里。
王海站在一旁，眼睛盯著大桶里那翻滚的红润肉丁，喉结上下滚动了一下。
“咕咚。”
王海咽了一大口唾沫，“辰哥……这味道绝了！
我现在光是闻著这味儿，不就菜，我都能干下三大碗白米饭！”